大豆 繊維 遠心分離. 大豆タンパク及び分離大豆タンパクの3種 類に大別され る。これらは,い ずれも粉末状のまま,ま たはさらに粒 状または繊維状に加工して食品に用いられる。 大豆タンパク製品の成分組成を表上上1に,製造法を図一 1に 示す。 1・1粉 末状大豆タンパグ) 遠心分離法は、高速回転体のなかで生じる遠心力 及び重力を利用しての同位体分離を行う手法である。 原料uf 6ガスは、遠心分離機のなかの縦方向に設 置された回転胴の中心近くの軸に沿った1つの点に供 給される。回転胴の中で、238uf 6ガスに比べて235uf 6
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粉乳油脂添加に用いる牛乳および大豆リン脂質の 消化において形成されたミセル中の脂肪酸組成 松本義信 武政睦子 守田哲朗 要 約 市販の調製粉乳には大豆由来のリン脂質（大豆レシチン）が添加されているが，リン脂質組成が母
分離する。この「混ざらない液体を混ぜて分散 系とするドレッシング作り」から、乳化の本質を 明示する挙動を体感できる。(figure 1) すな わち、乳化とは本来油相と水相のように平衡 状態では相分離してしまう混合系を、目的とす 遠心分離法は、高速回転体のなかで生じる遠心力 及び重力を利用しての同位体分離を行う手法である。 原料uf 6ガスは、遠心分離機のなかの縦方向に設 置された回転胴の中心近くの軸に沿った1つの点に供 給される。回転胴の中で、238uf 6ガスに比べて235uf 6 大豆タンパク及び分離大豆タンパクの3種 類に大別され る。これらは,い ずれも粉末状のまま,ま たはさらに粒 状または繊維状に加工して食品に用いられる。 大豆タンパク製品の成分組成を表上上1に,製造法を図一 1に 示す。 1・1粉 末状大豆タンパグ)
液が分離するまでしばらく放置した後,遠 心分離して上 澄区分と沈澱区分に分別した.な お,沈 澱区分は5%ト リクロル酢酸液40Mlを 用いて,再 度懸濁し遠心分離し て洗浄を行った.
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